Tag Archives: xocolata

La meva primera tarta fondant

 

“Guida, tendràs un germanet!”

“Uau! Què vol dir això? Un germà! Però, on és ara? A la panxa? Uf! i com sortirà, pobre? EN sabrà? L’haurem d’ajudar. El que passa és que tarda molt! Quant de temps estan els germans dins la panxa?

Oh!! Ja és aquí, ja ha arribat! I m’ha portat un regal! Quina pepa més guapa, i grossa! Com s’ho haurà fet per portar-la ell tot sol de dins la panxa? És més grossa que ell! No sé, no sé si m’agradarà molt això de ser germana gran. Em deien que l’hauria d’ensenyar i ser responsable, però la realitat és que totes les atencions són per ell. Jo vull ser una germana guay, seré una germana guay, amb qui pugui jugar i confiar. Guay? No, millor no, no em deixa ser-ho. No vull que faci el que ell vulgui. Vull comandar! Què no sóc la gran jo? Per això hi són els germans grans! Vull el mando de la tele i dir-te el que has de fer! Merda…. ja em guanya a la força…. No el suporto, és petit i es creu el gran, es fica per tot! No vinguis, vull estar sola, i deixa’m estar! No s’entera….  però uff! menys mal d’ell en aquestes situacions! Que bé que ens ho hem passat avui, sempre hi és quan el necessit, com és? No sempre em porto bé amb ell…. i en canvi, ell sempre em respon quan més ho necessit. Que bona persona que és! OH! què fas aquí?! Ja s’ha incorporat al grup dels joves, com pot ser? Serà possible que el meu germà petit estigui amb mi aquí, a les 4 del matí de festa? M’agrada… m’agrada que es faci gran i em confii coses. Que bé que em fa sentir. Però…. encara sóc la germana guay, la responsable, o més aviat sóc insofrible? Ho he aconseguit el que em proposava?”

De sobte, t’adones que mentre pensaves totes aquestes coses, ell s’ha fet gran, i avui en fa 18.

18… Quin plaer, penso. Quin paler que tu hagis pogut ser còmplice d’aquests pensaments que avui fa 18 anys que m’acompanyen. Perquè hi has estat sempre i hi continues sent, i perquè mai has abandonat aquell esperit que tan et caracteritza. Perquè mai deixis de ser qui ets!

Molts d’anys, Tomeu!

Què necessitam?

Per fer el pastís:

  • 150g de farina
  • 60g de cacau pur en pols
  • 60g de xocolata negra de cobertura (fosa i que ja estigui freda)
  • 1 sobre de llevadura tipus Royal
  • 1 cullerada molt petita de sal
  • 150g de mantequilla a temperatura ambient
  • 90g de sucre morè
  • 110g de sucre normal
  • 3 ous grans
  • 1 cullerada de vainilla en pols
  • 140ml de llet a temperatura ambient
  • 140ml d’aigua calenta

Per la crema de mantequilla de nutella:

  • 100g de mantequilla a temperatura ambient
  • 100g de sucre glas
  • 3 cullerades grosses de nutella

Per la cobertura:

  • fondant blanc
  • fondant de cacau

El podeu fer vosaltres mateixos, però per ser la primera vegada que ho feia servir, he preferit comprar-ho fet. L’he comprat de la marca Regalice, i he de dir que m’ha anat molt bé!

Per on començam?

Escalfem el forn a 200º

1_Primer em de fer el pastís. Barregem els ingredients secs, que són la farina, la sal, la llevadura i el cacau. Per altra banda, posem en un bol la mantequilla i amb un turmix, thermomix o varetes, la batem fins que quedi cremosa. Llavors afegim els dos tipus de sucres i continuem mesclant durant uns 3 minuts fins que tot ens quedi ben integrat. Després anem incorporant els ous de un en un, mai deixant de batre amb el túrmix. Quan els ous estiguin integrats hi afegim la xocolata desfeta ja freda i ho barregem bé. Per últim afegim la vainilla.

2_Ara em d’incorporar una tercera part de la mescla d’ingredients secs, mai deixant de batre, i quan estiguin ben integrats hi afegim la meitat de la llet, després l’altra tercera part dels ingredients secs, la llet que ens falta i per últim acabem amb els ingredients secs. Per últim, com que la massa ens haurà quedat bastant espessa, afagirem l’aigua calenta.

3_Engrassem un motlle d’uns 20 cm aproximadament de diàmetre amb mantequilla i l’espolvoregem amb farina. Hi afegim la massa preparada i ho posem al forn a 170º (hem baixat la temperatura). Jo l’hi vaig tenir una hora, però això dependrà de cada forn. Aneu comprovant amb un pal de fusta si és cuit o no, anant alerta de no obrir masses vegades el forn perquè el pastís es farà malbé!

Llavors ens quedarà un pastís normal de xocolata, i nosaltres el cobrirem de crema de nutella.

4_Per fer la crema només hem de mesclar amb un túrmix o varetes la mantequilla amb el sucre glas i la nutella. Després haurem de posar.la per sobre del pastís i pels costats. Posem una quantitat important a sobre del pastís i l’anem escampant. Jo he utilitzat un ganivet llarg, i amb la part que no talla he anat lliscant la massa, girant el pastís

 

 

Amb  molta paciència heu d’anar perfeccionant el recobriment del pastís, perquè totes les imperfeccions que quedin es veuran després quan posem el fondant a sobre. Us ha de quedar més o menys així:

 

Ara necessitem una base. Jo, com a bona maquetista 😉 he fet servir cartró ploma i l’he forrat de paper film, però podeu fer servir una safata (jo no en tenia)! A la base hi posem una cullerada de la crema de nutella al mig perquè quan hi posem el pastís a sobre no es mogui. Quan la tinguem, traslladem el pastís a a base

 

Ara anem pel fondant: Necessitarem un corró de plàstic, perquè amb els de fusta se’ns enganxarà i a més ens quedaran marcades les vetes de la fusta al fondant. També necessitarem espolvorejar sucre glas a la superfície en la qual treballarem, perquè no se’ns enganxi la massa. Així, ja ho tenim tot i podem començar a aplanar el fondant. És com una plastilina de les del cole.

 

Quan la tinguem amb un gruix d’uns 3mm, prou gruixuda perquè no se’ns trenqui, la posem a sobre del pastís, i amb molta cura anem aplanant, col·locant, i cobrint tot el pastís:

 

Quan ja ho tinguem tot cobert, retirem el sobrant i ens quedarà un pastís com aquest:

 

Ara només ens faltarà decorar, i aquí la imaginació és la principal protagonista!!! Només un consell: per unir peces entre fondant agafeu una mica d’aigua i la utilitzeu com si fos cola, però aneu en compte perquè si cau aigua a sobre el fondant que no voleu enganxar, quedarà enganxós i amb reflexes!

 

I per fi acabada!! Per ser la primera estic molt satisfeta, i a més crec que enganxa! Ben segur que no serà la darrera! 🙂 Si us animeu, segur que estareu molt contents, la satisfacció personal és molt bona! 😉

 


Temps entre hores: barretes de muesli

Mai m’hauria imaginat que deixaria el bloc al marge del meu dia a dia tant de temps. Ja ho sé, no tinc excusa, però la veritat és que m’ha costat molt tornar a la rutina diària i incloure-hi totes les meves obligacions que formaven part de mi normalment. Aquest estiu no puc dir que hagi cuinat molt. He voltat per aquí i per allà, i no he estat molt per casa. A més, les mamàs ens fan uns menjars tan bons que a la cuina no hi ha lloc pels principiants.

Començat el curs i ja havent agafat l’engranatge, ja puc dir que no tenc molt temps lliure. Com molts ja sabeu, m’he engrescat a començar uns nous estudis sense deixar de banda els que ja tinc iniciats. Això es tradueix a fer l’últim curs d’arquitectura i algunes assignatures de primer de dret, molt poc temps lliure per mi i les meves aficions i anar tot el dia a les totes. Tot s’ha de dir, ho faig perquè vull i m’agrada, i sense aquest “cul inquiet” que tinc no podria viure!

Heu vist l’últim anunci  de Free Damm? M’encanta, i crec que reflecteix molt bé el temps que ara tinc per descansar i fer les petites coses que marquen el dia com a un “bon dia”. Aquests temps entre hores és el “meu temps” que ara puc dedicar a descansar, però també a fer allò que sempre m’ha agradat: cuinar i ser jo mateixa. No heu vist l’anunci? Aquí us el deixo, mireu-lo perquè és un carregador de piles per seguir amb el dia a dia!

I aquí teniu la recepta, un berenar per aquestes estones que tots tenim entre obligacions: 5 minuts de parada a la feina, una estona entre classes, el moment del cafè o  l’hora de berenar i jugar al parc

Què necessitam?

Els ingredients bàsics són:

  • muesli
  • fruits secs: ametlles, nous, panses…
  • mel
  • sucre morè
  • oli d’oliva
  • fruites deshidratades, com per exemple plàtan, poma… Encara que jo he utilitzat plàtan normal, perquè m’agrada més
  • Xocolata negra (uns 250 g)
  • Opcional: aroma de vainilla, sèsam, confitura de fruites, ….

Les proporcions van a gust personal de cadascú, ja que podeu experimentar i posar més quantitats o menys de cada cosa. Jo he fet servir: 500g de muesli, unes quantes nous xafades, uns 150 ml de mel, 5 cullerades d’oli, 3 cullerades de sucre, unes gotes d’aroma de vainilla i un plàtan petit tallat a daus ben menuts.

Per on començam?

1_Escalfem el forn a 170º.

2_Barregem el muesli amb el plàtan (o els fruits secs i les fruites que vulgueu) en un bol.

3_Per altra banda posem al foc molt fluix la mel fins que tengui una consistència molt clara. Llavors aturem el foc i hi posem el sucre, l’oli i l’aroma de vainilla. Barregem una mica i ho incorporem a dintre de l’altre bol, on hi tenim el muesli, i ho barregem bé.

4_Preparem una safata de forn amb un paper de forn i a sobre hi estenem la barreja de muesli. Amb les mans banyades amb aigua freda perquè no se’ns enganxi a les mans aplanem la barreja i ho introduïm al forn uns 20-25 minuts.

5_Ho traiem del forn i ho deixem refredar a temperatura ambient. Llavors, fonem la xocolata al bany maria o al microones i ho tirem per sobre de la safata de muesli. Ara només faltarà esperar a que la xocolata s’endureixi i ja podrem tallar el muesli en forma de rectangle, i tindrem unes barretes boníssimes de muesli.

 


Cookies de xocolata i nous

Avui, a part de portar-vos una recepta us vull proposar una excurció que he fet molts cops però que cada vegada que la repeteixo em provoca el mateix sentiment d’emoció, tal com si fós la primera vegada que la fés.

El que necessitarem per aquesta excurció és una maleta ben grossa, això per començar, per tal de poder-hi ficar moltes coses. Ens preparem per uns quants dies, i en aquest cas mesos, qui sap que necessitarem allà on anem. Pel temps que farà jo de vosaltres agafaria roba d’estiu i ben primeta, molts vestits per anar de verbenes i uns quants biquinis per anar a la platja.

Quan tinguem la maleta feta, és hora de preparar les cookies que avui us presento, bones de fer i ràpides, ja que ens donaran energia per la llarga excurció que ens espera. Un cop fetes, les posen en un tupper i en un lloc de la maleta prou fàcil d’accedir. Ara ja sí, estem a punt per endinsar-nos a l’aventura!

No sé si us ho he dit, però el requisit per poder fer l’excurció és sortir des de Barcelona, així que illencs per vosaltres una altra vegada serà ;).

Maletes preparades i cookies fetes, agafem l’equipatge i ens dirigim a buscar un taxi al carrer. Les indicacions a donar al taxista per a poder començar la ruta són : “Al port de Barcelona, si us plau”.  Un cop allà només faltarà pujar a un dels vaixells, on ens acomodarem per poder passar 7 hores tranquils menjant cookies i veient pel·lícules.

Quan ja portem unes 6 hores llargues de trajecte serà quan per fi començarem a notar les pessigolles a la panxa, les emocions d’arribar ens faran posar nerviosos, els bons pensaments i propòsits per l’estiu ens ompliran el cap i l’optimisme serà el protagonista del nostre cos. Serà aquí quan, per fi, sabrem que és ella, Mallorca!

Ara sí que sí, l’estiu ja és aquí! 😉

Què necessitam?

Per unes 20-30 Cookies

  • 100g de sucre blanc
  • 110g de sucre morè
  • 1 ou
  • 115g de mantequilla
  • 200g de farina
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada de vainilla en pols
  • 1 cullerada de llevadura
  • 150g de gotes de xocolata
  • 90-100g de nous trossejades

Per on començam?

1_Per una banda posem la mantequilla a trossos en un bol amb els sucres i ho barregem bé fins que formi una pasta homogènia. Perquè sigui fàcil de fer convé que la mantequilla estigui tova i no treta de la nevera just abans de fer les galetes.

2_Afegim l’ou i la vainilla i acabam de remoure. Ho reservam.

3_Per altra banda agafem la farina i la barregem amb la llevadura i el polsim de sal. Ara afegim la mescla anterior i també les gotes de xocolata i les nous trossejades. Ho barregem bé.

4_Formem bolles amb la massa. no gaire grans, de la mida d’una pilota de ping-pong. Les col·loquem a una safata de forn i les xafem una mica.

5_Les enfornem durant 8 min a 180º. Les cookies no es tornen dures dintre del forn, sino que les hem de treure del forn quan encara siguin toves i serà a fora quan refredin quan es tornaran dures.


Pastís de xocolata

…i benvinguda xocolata!!

Avui en dia els poders de la xocolata no són cap secret. Jo no sé si dóna energia, si té efectes de rapidesa i fa que siguis més efectiu o si simplement et dóna uns ànims que ningú et sap donar i un optimisme mai vist o que, però aquests han estat els seus efectes en mi aquest cap de setmana.

Resulta que gràcies a les entregues que tinc aquesta setmana, m’espereva una llarga marató de fer feina que començava el divendres a les 4 de la tarda i acabava… No tenia fi. Doncs bé, com que els meus ulls no veien la fi d’aquests 42,195 km de feina, vaig decidir anar a comprar xocolata per donar una mica d’alegria al cos. Podríem dir que és com una medicina que té aquest prospecte:

“Quan vosté comenci a notar els primers síntomes de decaiguda, prengui’s una porció de xocolata i els seus ànims experimentaran una pujada notable”. Així ha estat, i us ho recomano a tots aquells que tingueu aquests síntomes, no falla 😉

Per acabar d’arrodonir la festa, acabada la feina prevista no podia fer altra cosa que fer un pastís de xocolata, o millor dit, el pastís de xocolata!! Aquí el teniu!

Ahh! No sé si us n’havieu adonat, però feia molt que no publicava una recepta feta amb forn, i és que arran del desastre amb l’aigua d’aquell dimarts 13 que vam tenir, el forn no anava bé, i per fi ens n’han posat un de nou! Així que aquesta ha estat també l’excusa perfecta per estrenar-lo amb un dolç! 🙂

Què necessitam?

  • 250g de xocolata negra
  • 250g de mantequilla
  • 50g de sucre
  • 125g de farina que ja porti llevadura
  • 75g d’ametlles trossejades
  • 5 ous

Per la cobertura:

  • 150g de xocolata
  • 150ml de nata

Per on començam?

1_Posem la xocolata i la mantequilla a fondre al bany maria o al microones.

2_Mentrestant batem els ous juntament amb el sucre. Afegim la farina i movem bé fins que ja no quedin grumolls.

3_Incorporem al mescla de xocolata i mantequilla a la mescla anterior i afegim les ametlles. Ho removem bé i ho posem al forn uns 35 min a 160º. Aneu-lo vigilant que això depèn de cada forn!!

4_Mentre el pastís estigui a dintre del forn anirem preparant la cobertura. Posem la nata al foc i quan comenci a prendre el bull ho retirem del foc i hi tirem la xocolata trossejada. Deixem que es fongui i quan ho hagi fet ho barregem i ho deixem refredar.

5_Traiem el pastís del forn i hi tirem la cobertura pel damunt.


Paella made in Josep i Tarta de formatge i xocolata blanca

Per fi som a Mallorca i esteim de “vacances”!

I sí, aquestes vacances van entre cometes perquè tenc bastanta feina a fer, però sempre i quan el professor et digui: “els teus deures per aquesta Setmana Santa són reunir tots els teus amics de Mallorca, fer un dinar i que et fagin una pluja d’idees perquè t’ajudin a tirar endavant”, estem salvats!

No podem deixar de fer cas als professors, i per donar l’arribada a les “vacances”, quina millor manera que reunir-nos tots i fer un gran dinar. En Josep ho tenia clar: una paella. Ell va ser l’encarregat de fer-la, amb una mica d’ajuda de tots, però s’ha de dir que tot el mèrit va ser seu. Per ser la seva primera paella, i fer-la per 10 persones va ser de categoria. Des d’aquí li vull fer arribar L’ENHORABONA!.

Ells sabien el què volien: uns bon tirs a la play és el que els omple més. Nosaltres, prendre el soleiet que feia ahir ja ens va estar bé; i na Móra s’ho va passar pipa! Entre mig i mig un boníssims daikiris casolans, i el dia va anar rodó!

A mi em va tocar fer el postre, i vaig decidir fer una tarta de xocolata blanca, amb una mica de formatge i una base que no fos la de galletes que sempre faig, perquè surt boníssima, i  aquesta vegada la vaig fer de xocolata i cereals. A més, aprofitant que avui és l’aniversari d’en Martí, hi vaig posar una espelma i va poder demenar el seu desig.

Molts d’anys Martí!

Entre tots vam fer d’ahir un gran dia, com són sempre quan hi podem ser tots, i per fi ahir, ho vam aconseguir!

Què necessitam?

Per la base:

  • 150g de xocolata fondant
  • 70g de cereals d’arròs inflat
  • 50g de nata líquida

Pel relleno:

  • 500g de formatge fresc
  • 250g de xocolata blanca
  • 250g de llet
  • 40g de sucre
  • 2 sobres de cuajada

Per decorar:

  • xocolata

Per on començam?

1_Començam per la base: fonem la xocolata i quan estigui fosa hi posam la nata i ho barregem bé. Llavors hi posam els cereals i ho mesclam fins que ens quedi una pasta homogènia. Agafem el motlle on posarem la tarta i posem aquesta barreja al fons, ben compactada. Quan estigui tota col·locada ho posem a la nevera.

2_Per fer el relleno, primer fonem la xocolata, i un cop fosa posem tots els ingredients en una olla i ho posem a foc lent fins que estigui apunt de bollir. En aquest moment ho retirem del foc i ho aboquem sobre la base. Ho deixem refredar i després ho posem a la nevera un mínim de 3 hores.

3_Per decorar, podem fer unes parets de xocolata, que queden molt bé i són molt fàcils de fer. El que hem de fer es fondre xocolata fondant i col·locar-ho en una xaringa. Tallem unes tires de paper vegetal de forn de manera que sigui tan llarga com el perímetre de la tarta (Jo he hagut d’ajuntar dues tires). Fem uns gargots amb la xaringa a sobre del full vegetal i immediatament ho enganxem a la tarta, de manera que el paper quedi cap a fora. Ho posem a la nevera perquè es torni dur i llavors només ens quedarà treure el paper.

Aquí us adjunto unes imatges perquè ho entengueu millor:


Cóc a la meva manera

… i un bon Dimarts 13

Ahir a la nit vaig telefonar a la meva padrina per demenar-li la seva recepta de Cóc, que m’encanta. Pels que no sapigueu que és el cóc, és una coca que es menja amb la llet, de tota la vida, i és boníssima. A mi la meva padrina sempre me l’ha feta i mai em cansaria de menjar-ne.

La qüestió és que tenia poc temps per fer-lo, ja que els dimarts tinc classe el matí i a la tarda, i tenia el temps just per fer-los al migdia, entre classe i classe. Però els plans es xafen i canvien de la nit al dia, i quan he arribat al pis he preparat la massa, i quan estava feta i preparada per tovar, he decidit treure na Móra a passejar. Quan he tornat…. no m’ho podia creure!. El pis estava inundat, queia aigua del sostre i no ho feia gota a gota, sino que sortia a pressió.

Entre dubtes, nervis i plors, al final he aconseguit trobar la clau de pas de l’aigua i amb l’ajuda de’n Tomeu, que ha vengut pitant de classe, em tret 3 galledes d’aigua del terra. No us podeu imaginar la quantitat d’aigua que pot arribar a caure d’una canonada rebentada durant mitja hora!!  Sí, i per acabar-ho de rematar, fins dema no ens ho poden arreglar i ara estem sense aigua.

Aiiiii, qui pot viure sense aigua? Sense rentar-se la cara, ni les mans, fer menjar, les necessitats de cada un…. I pobres cócs, tovant……. La qüestió és que gràcies a l’amabilitat den Miquel Gost, ens hem pogut dutxar a casa seva i també coure aquests cócs; que entre que han tovat més del compte, i que no tenia gaire dominat el seu forn, no han sortit tan bé com volia.

Esper-ho que tots vosaltres hagueu tingut un millor Dimarts 13. Tot s’ha d’agafar amb una mica d’humor en aquesta vida! 🙂

AH!! Us asseguro que si els feu, no us passarà cap desastre! Jo ja estic gafada per tots vosaltres!

Què necessitam?

Per la massa dels cócs :

(després podeu afegir el que vulgueu per sobre, i els podeu personalitzar. Jo n’he fet de poma i de xocolata)

  • 600 g de farina
  • 300g de sucre
  • 150g de saïm
  • 3 ous
  • 50g de llevadura
  • 1 tasseta de llet (opcional)

Per on començam?

1_Mesclem tots els ingredients en un bol fins que tinguem una massa homogènia

2_Ho deixem tovar durant una horeta tapat amb un paper film.

3_Fem la forma dels cócs i tornem deixar-los reposar una estoneta.

4_Ho posem al forn a 180º fins que estiguin doradets per sobre.


Pastisset de plàtan i xocolata

Ja som al cap de setmana! Semblava que aquesta setmana era interminable… Però tot se supera i ja som a dissabte! 🙂

Aquesta setmana només pensava que tenia el bloc més que abandonat, i em sentia molt malament, però no tenia temps de cuinar res presentable. Només frissava de que arribés el divendres i aprofitar per cuinar alguna cosa bona bona. I així ha estat, ahir en arribar de classe vaig mirar què tenia a la nevera i vaig anar per feina.

El dia abans havíem anat a comprar. En Tomeu (cosa rara) em va dir: per què no compram fruita? :O quina sorpresa! Normalment no és una iniciativa seva, i jo quan vaig sentir aquestes paraules de la seva boca no vaig fer-li la contrària. Vam comprar plàtans i pomes, crec que massa, perquè les pomes encara estan intactes i dels plàtans n’hem menjat 3.

Per això, quan buscava què podia fer, vaig pensar que podria aprofitar la fruita. A més, quan vaig veure els plàtans em va venir al cap que, quan era petita i anava a dinar a ca la “padrina pitja” (l’altra padrina que un dia us presentaré), quan no hi havia postres menjava un plàtan i l’untava de nocilla. Sé que és una guarreria però m’agradava molt!

Doncs d’aquí surt el pastisset. És un pastisset individual, perquè m’agraden més les postres individuals, així queden més mones i no es destrossen quan les talles i les serveixes. Es pot fer també com a pastís gran. Els ingredients que poso equivalen més o menys a 3-4 pastissets o 1 pastís gran.

Què necessitam?

  • 150g de galletes digestives
  • 70g de mantequilla
  • 250g de “dulce de leche”
  • 300g de mató (o brossat com en diem a Mallorca)
  • 2 làmines de gelatina neutra
  • 3 plàtans
  • 250g de xocolata negra per a cobertura
  • 300g de nata per montar

Per on començam?

1_Primer fonem la mantequilla i triturem les galletes digestives. Quan tinguem aquets dos passos fets, ho mesclem. Aquesta mescla servirà per fer la base del pastís. Ho posem a la base del motlle i ho compactem bé. Després ho posem dins la nevera mentres fem els altres passos.

2_Posem a hidratar la gelatina amb aigua freda. Abans d’incorporar-la a la mescla, la traiem de l’aigua freda i la posem en un got amb un dit d’aigua calenta per a que es fongui.

3_Barregem el mató i el “dulce de leche”, i també hi posem una de les làmines de gelatina ja fosa amb l’aigua calenta. Ho barregem bé i hi deixem apart.

4_Ara, fonem la xocolata, i quan ja estigui fosa hi incorporem la nata i l’altra làmina de gelatina ja fosa amb l’aigua calenta.

5_Tallem els plàtans a l’amines. Un truc és sucar-lis a sobre una mica de llimona, perquè així no s’oxidarà la fruita.

5_Ara, només ens quedarà montar el pastisset. Primer posem a sobre de la base de galletes la barreja de “dulce de leche”. Després, hi posem les làmines de plàtan anant alerta a que no s’enfonsin. Si voleu, podeu posar el pastisset a la nevera quan hagueu posat la primera capa per a que s’endureixi una mica i no s’enfonsi el plàtan. Quan haguem posat el plàtan només faltarà posar-hi a sobre la barreja de xocolata.

6_Quan estigui montat ho posem a la nevera fins que s’endureixi. Després podem decorar posant més làmines de plàtan per sobre.

Quan ho tenia acabat, vaig pensar que tenia nous i que hagués estat una bona idea posar-n’hi. Si ho proveu, ja em direu que tal 😉


Pastís de mousse de crema d’avellanes, i un feliç aniversari!

La tornada a Barcelona després d’un gran cap de setmana llarg a Mallorca ha estat dura. Aquest cap de setmana ha estat intens i molt ben aprofitat. He tingut temps de disfressar-me, d’estar amb els amics, amb la família, he fet feina i també he tingut temps de cuinar.

Aquesta vegada tenia un nou repte, havia de fer un pastís d’aniversari per la meva padrina, que compleix un altre any d’alegria. Al dinar de celebració assistirien grans crítics dels postres. Estic parlant ni més ni menys que del meu tio Jaume. Sempre em demana pastissos per ell sol, tant li és si són de xocolata, com de fruita, o gelat…. Tan és, la qüestió és ser llèpols.

Havia vist ja fa temps una mousse de crema d’avellanes que em va fer moltes ganes, però no n’hi havia prou per a fer un pastís, i se’m va acudir de donar-li consistència amb unes vores de “braç de gitano”, i quina millor base  per completar el pastís que la meva base de galetes. Per fer tot això no vaig poder comptar amb millor ajuda i companyia, i és que vaig tenir al costat dos grans “pinches”, en Tomeu i na Maria (moltes gràcies per fer una miqueta més dolços aquests moments).

L’experiment va sortir molt bò, i les crítiques van ser molt bones, només en van quedar dos trossos. És una miqueta llarg d’explicar però us animo a que la feu, perquè quedareu molt bé!!

Què necessitam?

Per la base:

  • un paquet de galetes tipus digestive
  • 60g de mantequilla

Per la mousse:

  • 400ml de nata per montar
  • 2 clares d’ou
  • 200g de crema d’avellanes (nutella o nocilla)
  • 1/2 tassó de llet
  • 3 fulles de gelatina neutra

Per el braç de gitano:

  • 2 ous
  • 60g de sucre
  • 60g de farina
  • crema d’avellanes per untar
Per la cobertura:
  • 75 ml de nata
  • 75g de xocolata negra per a cobertura
  • 30g de mantequilla
  • Crocanti (opcional)

Per on començam?

Per la base:

1_Triturem les galetes i fonem la mantequilla per separat. Ho mesclem tot i ho lliguem bé.

2_Preparem el motlle desmontable i fem la base. Coloquem la mescla de galetes i mantequilla i ho aplanem fins que quedi ben compacte.

Per el braç de gitano:

1_Mesclem molt bé els ous i el sucre. Després hi incorporem la farina i seguim barrejant.

2_Per altra banda pugem les clares dels ous a punt de neu. Quan estiguin, ho barregem amb la mescla anterior fent moviments d’envoltura, per a que no es baixi el punt de neu.

3_Estenem la massa en una safata de forn, a sobre d’un paper vegetal. Ho enfornem uns 5 min a 180º. El deixem refredar una mica.

4_Untem la crema d’avellanes i enrotllem el braç. El posem a la nevera per a que s’endureixi una mica. Quan ja estigui fort el tallem a “rodanxes” i el col·loquem als costats del motlle

Per la mousse:

1_Fonem al bany maria o al microones la crema d’avellanes.

2_Hidratem la gelatina posant-la amb aigua freda.

3_Escalfem la llet i hi posem la gelatina ja hidratada.

4_Afegim la crema d’avellanes i ho barregem bé. Ho deixem refredar.

5_Montem la nata i les clares per separat. I llavors unim la mescla anterior i la nata i les clares anant amb molt de compte fent moviments d’envoltura.

6_Posem la mousse sobre la base de galates i ho deixem dins la nevera.

Per la cobertura: (convé fer-la un dia després o bastantes hores després de fer la mousse, perquè sino es barrejeran)

1_Escalfem la nata i quan comenci a bollir la retiram del foc i hi afegim la xocolata i la mantequilla.

2_Ho barregem tot i ho posem a sobre de la mousse.

Llesta i… Felicitaaaats!


Ei, que ja arriben els enamorats!

Sí! D’aquí res ja serem al dia dels enamorats. Sé que molts de vosaltres pensareu que això és ridícul o que no us sentiu identificats. A mi tampoc no m’entussiasma gaire, no us penseu, però sempre fa una mica d’il·lusió celebrar alguna cosa. Sempre estem disposats a fer festa, no trobau?

El dia dels enamorats no és més que un altre dia qualsevol, però no ens costa res fer-lo una mica especial. La meva manera de fer-lo especial és fent un bon tiberi. Per això us vull presentar un menú per aquest dia. El que passa és que entre el començament de quatrimestre i la universitat, m’he quedat una mica curta i no he arribat a poder fer un entrant, així que haureu de posar una mica d’imaginació i inventar un bon aperitiu!

El primer plat és un milfulls de pollastre, molt fàcil de fer i que dóna molt bon resultat. En aquest cas he utilitzat pollastre perquè és el que tenia, però també es pot fer amb llom, que crec que deu ser més gustós. Ja veureu, us agradarà perquè és un plat que agradarà a gairabé tothom i és molt senzill.

El postre m’encanta, perquè no només el podreu assaborir vosaltres, ja que està pensat per regalar. Crec que aquest dia és per a poder compartir-lo amb els que estimes i amb la gent que sempre et fa costat, i és per això que he adaptat una recepta de pastís de xocolata convencional a unes piruletes individuals. En aquest cas molt especials, que han pogut fet feliç a una persona molt important per mi! 🙂

Esper que us agradi!

Milfulls de pollastre

Què necessitam?

Per 4 persones:

  • 12 tallades de pollastre (3 per comensal) molt finetes.
  • 100g de formatge gruyère en talls fins
  • 100g de pernil ibèric
  • 4 talls de mozzarella fresca
  • Salsa de soja
  • Alls tendres
  • Sal i pebre bò

Per on començam?

1_Preescalfem el forn a 180º a gratinar.

2_Tallem el perfil i el gruyère en talls en juliana.

3_Salpimentem el pollastre i el marquem en una paella amb una cullerada d’oli d’oliva.

4_En una safata per a forn, posem 4 trossos de pollastre separats, que seran les 4 raccions. A sobre hi posem una mica de pernil ibèric i gruyère, i llavors a sobre hi posem una altra tallada de pollastre i repetim l’operació fins aconseguir 3 psisos. Acabem amb un tall de mozzarella i ho posem al forn a gratinar.

5_Mentre el pollastre està al forn agafem la mateixa paella que hem fet servir per a marcar el pollastre i hi sofregim els alls tendres amb la salsa de soja.

6_Retirem del forn el pollastre quan ja estigui gratinat i el decorem amb els alls tendres.

Piruletes de xocolata

Què necessitam?

per unes 20 piruletes:

  • 120g de xocolata negra per a postres
  • 75g de mantequilla
  • 100g de sucre
  • 3 ous
  • 1 cullerada de vainilla
  • 120g de farina
  • xocolata blanca
  • virutes de colors, pinzell per a escriure de pastisseria, etc
  • Pals

Per on començam?

1_Escalfem el forn a 250º.

2_Fondre en un mateix bol la xocolata negra i la mantquilla.

3_Afegim a la barreja anterior els ous i el sucre i ho mesclem bé.

4_Incorporem la cullerada de vainilla i hi afegim la farina. Ha de quedar una massa bastant espessa, i si trobeu que no ho és prou hi podeu afegir una mica més de farina.

5_Ara deixem reposar la barreja durant una hora perquè s’ha d’endurir per a que poguem formar bolles.

6_Una vegada endurida, formarem les bolles amb l’ajuda de dues culleres. Ho col·loquem en una safata per a forn i les aplanem. Fiquem a cada bolla un pal. Jo he utilitzat pals per a pintxos i les he tallat a la mida que m’ha interessat.

7_Coem les piruletes al forn no més de 8 minuts, perqué si ens passem quedarien massa seques. Les deixem reposar i refredar i només quedarà decorar.

8_Fonem la xocolata blanca i la posem es una mànega de pastisseria, i podrem fer els dibuixos que volguem. Jo també hi he posat virutes en forma de cors, pero hi podeu posar el que vulgueu. El que heu de recordar és que les virutes s’han de posar a sobre de la xocolata blanca perquè s’han d’enganxar bé!

Feliç dia dels enamoraaaats! 


Espirals de xocolata i vainilla, i un dia rodó!

Hi ha dies que penses que més valdria que no t’haguessis llevat, i n’hi ha d’altres que tot surt rodó, que tot va sol, fluïd. I és que la vida dona voltes, moltes voltes. Un dia ets al pou i l’altre ets al cim. I tampoc no és que hi hag massa diferència entre una cosa i l’altra. A vegades són termes un tant ambigus, que es confonen i s’utilitzen de manera indiferent. Tot porta un rodatge difícil de parar, els dies passen i tu els acompanyes. I sí, és una cosa fantàstica que no pots parar. Més fantàstica és però, quan tu mateix entres en aquest espiral de somnis i il·lusions. I és que la vida et premia de la mateixa manera que tu t’esforces. Tot té una recompensa, i en el meu cas, l’esforç i el treball han valgut la pena.

Sí, ahir vaig tenir un dia rodó!

Què necessitam?

  • 300g de farina
  • 100g de sucre glass
  • 225g de mantequilla a temperatura ambient
  • una cullerada de vainilla en pols o essència de vainilla
  • una cullerada de cacau en pols

Per on començam?

1_Primer posem la mantequilla a temperatura ambient a dintre d’un bol i la barregem amb el sucre, tot formant una pasta homogència.

2_Després, dividim en dos aquesta barreja i ho posem en dos bols separats. En un bol hi incorporem 150g de farina i la cullerada de cacau en pols, i en l’altre els altres 150g de farina i la cullerada de vainilla.

3_Treballem bé les masses per separat. Un cop estiguin ja ben mesclades, posem a barreja de cacau a sobre d’una làmina de paper vegetal per a forn i l’estirem bé formant un rectangle.

4_Fem el mateix amb la massa de vainilla, i una vegada que ja estigui estirada, la coloquem a sobre de la massa de cacau. Així tindrem les dues masses una a sobre de l’latre.

5_Amb l’ajuda del paper vegetal anem enrotllant les masses, de manera que ens quedi un cilindre (com podeu veure a la foto).

6_Ara ho deixem reposar a la nevera almenys una hora, o fins que s’hagi endurit, i després podrem anar fent talls al cilindre per formar les galletes.

7_Una vegada ja tinguem les galletes a punt només cal enfornar-les a 130º uns 10 minuts, fins que estiguin doradetes.