Magdalenes de castanyes

Halloween, Castanyada i Festes de Tots Sants

Ahir a Barcelona, abans de partir cap a terres Mallorquines, vaig sentir el timbre del pis i tot just vaig mirar el rellotge: “Qui déu ser a aquestes hores?”, vaig pensar. Vaig anar a despenjar el telèfon del timbre i em responen: Truco o trato??!! uuff! menys mal que el nostre timbre no va bé, i no se’ns sent des d’abaix, perquè em vaig quedar parada, amb una mitja rialla a la boca.

Quina pena, no? Les nostres tradicions més maques són substituïdes per unes altres típiques d’uns altres països. On ha quedat la Castanyada de Catalunya? Que no la celebren aquest nins? Arribo a Mallorca i tot són festes de halloween i carabasses. Els records m’omplen de nostàlgia mentre menjo una magdalena i busco una foto que vaga en un costat del meu cap: Sí, per fi!! l’he trobada!

Que bé que s’estava quan les carbasses només apareixien a les patenes dels rosaris ensucrats! La meva cara ho diu tot: tinc 5 anys, sóc feliç,  la meva madrina m’acaba de regalar, com és tradició, un rosari ensucrat, format per un enfilall de caramels, dolços i galetes, i que com que és tan gran que m’arriba fins als peus, el podré disfrutar uns quants dies!!

Doncs sí, reivindico el meu rosari, perquè com a bon mallorquina que sóc, aquesta és la meva tradició! Pares, mares, padrins i padrines, padrins joves i padrines joves, regaleu rosaris ensucraaats!

Us he de confessar que aquest any crec que també m’arribarà un petit rosari, però encara tot està per veure! 😉

Què necessitam?

a mi m’han sortit 14 magdalenes:

• 200g de puré de castanyes
• 1 ou
• 150g de sucre
• 150g de mantequilla
• 200g de farina
• 1 polsim de sal
• 1 cullerada de ron
• 1 sobre de llevadura royal

Per on començam?

1_Primer hem de fer el puré de castanyes: hem de fer un petit tall a la part superior de cada castanya i llavors les hem de bollir durant uns 20 minuts. Quan estiguin cuites les deixem refredar fins que no ens cremin a les mans i les hem de pelar. Compte! Hem de treure tota la pell, tant la de fora que és la forta, com la de dintre, perquè ens amargarà les magdalenes. Quan ja estiguin pelades les triturem i ja tindrem llest el puré. Ara el reservem.

Ara posem el forn a escalfar a 180-200º!

2_Posem la clara d’ou en un bol i ho batem amb unes varetes automàtiques o manuals fins que el blanc quedi esponjós, gairebé al punt de neu (per fer-ho ens podem ajudar posant-hi un polsim de sal)

3_Ara hi afegim el puré de castanyes, el sucre, la mantequilla i el rovell de l’ou. Ho batem tot fins que quedi una mescla homogènia i llavors hi podrem afegir la farina i la llevadura. Ho hem de batre fins que no quedin grumolls i tota la mescla sigui homogènia.

4_Repartim la mescla dins de càpsules de magdalenes i ho podem al forn a coure uns 10-15 minuts.

Dia de les verges

Bunyols de patata

Avui a Mallorca és la víspera del dia de les verges, el nostre dia dels enamorats particular.

El que es commemora és Santa Úrsula. Conta la història que Santa Úrsula va ser assassinada mentre peregrinava a Roma en companyia d’11 verges, que després  la llegenda les ha convertides en 11.000!!!

La tradició popular ha convertit la llegenda en una festa on els joves van a cantar serenates sota el balcó de casa les jovenetes fradines, acompanyats d’un clavell. Aquestes, per agrair-los la cantada els ofereix bunyols i una mica de vi dolç. Malauradament, aquesta és una tradició que es va perdent, com moltes d’altres tradicions tan guapes que tenim a Mallorca.

La meva memòria però, em regala encara records de serenates dels nins de la classe i uns quants clavells de colors vermell i blanc. El que més agraeixo però, és continuar tenint el record de les cotxeries obertes a Vilafranca amb les parades de bunyols en marxa, amb la olor d’oli i de sucre, i les ganes de comprar-ne i menjar-los amb el fred que ja guaitava el nas. Comprats a pes i embolicats en un paper, amb  unes quantes cullerades de sucre si així ho desitjaves i au, els bunyols ja eren teus!

Avui en dia tots aquests records no són més que això, records. Ja no abunden ni serenates ni parades de bunyols, però aquest dolç continua sent una constant a les cases mallorquines. Són boníssims, i amb una mica de sucre o confitura encara més!

Us he de confessar que la foto dels bunyols no és meva… No és cap secret que els bunyols tenen un “truc” d’elaboració, per dir-ho d’alguna manera. Jo no n’havia fet mai, i quan vaig comentar-li a la meva padrina que volia fer bunyols em va dir: “uuhh! i que en sabràs de fer el forat?” Jo tota optimista vaig pensar que, és clar que en sabria! Coses més difícils he fet! Però pobra ingènua de mi…. ha estat més difícil del que em pensava!

Al final m’he animat a penjar una foto del resultat. Espero que no sigui la rialla de tots. No diuen que la intenció és el que compta? Doncs avui ho és! 😉 La pròxima vegada de ben segur que em sortiran millor!

Us deixo un vídeo ben autèntic perquè veieu com es fan. És molt guapo veure-ho, una mica més complicat de fer!

El meu intent de bunyols:

Què necessitam?

Segur que hi ha 1001 receptes de bunyols, però jo he fet servir la de la meva padrina. Sé que n’hi ha que hi posen aigua i llet, però jo no n’he fet servir.

• 500g de patata bullida
• 250g de farina
• 1 ou
• 25g de llevadura fresca
• sucre
• oli de girasol per fregir

Per on començam?

1_Fonem la llevadura en una mica d’aigua tèbia, la mínima per poder fondre-la. Hi incorporem l’ou i remenen.

2_Xafem la patata que prèviament haurem bullit amb la pell i que haurem pelada quan estigui tèbia. Quan ja estigui xafada hi posem l’ou amb la llevadura i després la farina.

3_Ho deixem reposar durant uns 45 minuts i llavors ens quedarà la tasca de fregir els bunyols. Us aconsello que mireu el vídeo per veure el moviment de mans, perquè és difícil d’explicar i...Carregue-vos de paciència si no ho heu fet mai!!!!! 

Lasanya de bolets

Ja estem ben endinsats dins la temporada de tardor d’aquest any. El que em va fer adonar-m’en plenament va ser quan dijous a la nit vaig obrir la televisió i va començar el programa Caçadors de bolets.

Pels qui no sapigueu què és, es tracta d’un programa que fan a TV3 els dijous després del telenotícies vespre. És un espai on boletaires aficionats i també personatges coneguts ens ensenyen com van a caçar bolets, els mètodes i les seves peripècies. A més, després de la “caça” cuinen un plat amb els bolets que han caçat. També fan una previsió setmanal on es podran trobar bolets a Catalunya. Pel que fa a Mallorca, desconec si hi ha alguna pàgina web on poder trobar informació també d’alguna previsió, encara que qui sap on trobar-ne, segur que en troba 😉

És un programa molt interessant que ja porta la quinta temporada a les esquenes. Ara que comença la temporada dels bolets, és interessant saber quins bolets abunden, on i quins es poden menjar i quins són verinosos. A més, el millor de tot és que amb ells podem cuinar plats molt i molt bons. Si feu clic aquí, us portarà a la pàgina web de Caçadors de bolets on hi ha un recull de receptes amb bolets.

De moment jo us en deixo una que hem cuinat avui per dinar. Encara que la temporada només hagi fet que començar, hem trobat gírgoles i rovellons, i els hem aprofitat per cuinar una boníssima lasanya!

Què necessitam?

Per 2 persones:

• 8 plaques de lasanya precuinades
• 1 ceba
• 200g de bacon
• 300g de bolets (jo hi he posat 100g de rovellons, 100g de gírgoles i 100g de xampinyons)
• 100ml de nata
• beixamel
• formatge per gratinar
• oli, sal i pebre bò

Per on començam?

1_Posem en remull amb aigua calenta les plaques de lasanya durant 10 minuts (seguint les indicacions de la capsa)

2_Tallem la ceba ben petita i netegem els bolets. Jo ho faig amb un paper de cuina, ja que si els posem en remull perden el seu gust.

3_Posem a sofregir la ceba, i quan ja estigui una mica feta hi incorporam els bolets. Finalment hi posem el bacon. Afegim sal i pebre bò.

4_Quan els ingredients ja estiguin cuits hi posem la nata i ho deixem que redueixi durant un 15 minuts a foc mig-lent.

5_Montem la lasanya posant una placa i a sobre el farcit de bolets i ho fem fins que tenguem tres farcits, i acabem amb una placa.

6_Finalment hi posem una mica de beixamel per sobre i formatge per gratinar i ho posem al forn fins que estigui gratinat.