Tag Archives: Pastisset

Canastretes de crema portuguesa

Vaig caminant per Vilafranca, pel carrer Rafel Jaume en direcció a la Plaça Major. El sol brilla amb força i pica a sobre del meu abric negre. Sols sento el soroll de les meves passes a sobre de l’asfalt. De sobte la persiana verda de la casa de la cantonada s’obre i a mi em vé al cap una imatge. Tinc 7 anys i estic a la terrassa de casa. És estiu i són les 3 del migdia. Estic enfadada, molt enfadada. Hem acabat de dinar, hem desparat la taula i jo m’he aixecat de la taula amb molta energia perquè ma mare m’ha dit que després de dinar aniríem a la platja. “Abans de partir em de fer “s’horeta” i la digestió! A les 16:00 partirem”. El món em cau a sobre i vaig corrent al gronxador blau que tenim a la terrassa. Miro el rellotge, són les 15:08. Vaig al sofà, miro ma mare i veig que ja dorm. Me’n torno al gronxador, faig tan mala cara que em fa mal l’entrecella, miro d’estirar-me i adormir-me. No tinc son!! Qui té son a aquestes hores? Aixeco el cap i miro el rellotge en forma d’ós que tinc a la mà esquerra. Són les 15:12. El temps no passa. No pot ser… tothom és a la platja i jo estic perdent el temps… Torno al sofà, ma mare encara dorm. Faig una volta per la terrassa, jugo amb en Puc. Miro el rellotge, són les 15:16.

Aixeco el cap i  me n’adono que he fet 20 passes, que tinc 22 anys i que tinc al forn una pasta de fulls.

Canastretes de crema portuguesa

Què necessitam?

Per 12 canastretes:

  • 500g de pasta de full: la podeu comprar feta o fer-la vosaltres mateixos. Jo la faig i és molt més bona. Si us animeu a fer-la us deixo aquí l’enllaç de la recepta de les minipalmeres. Les quantitats i la manera de fer són les mateixes, només que no hi hem de posar el sucre!!!. Cliqueu aquí
  • 250g de llet
  • 250g de nata
  • 170g de sucre
  • 50g de farina
  • 5 vermells d’ou
  • 1 pal de canyella
  • la pell d’una llimona

Per on començam?

1_Posem en una cassola la llet, la nata, el sucre, la farina i els vermells d’ou i ho barregem bé fins que quedi tot ben integrat i no quedin grumolls.

2_Afegim el pal de canyella i la pell de llimona i ho posem al foc. Ha de coure al foc molt lent i hem d’anar remenant fins que estigui apunt de bullir. Quan arribem a aquest punt jo retirem del foc i traiem la pell de llimona i el pal de canyella.

3_Escalfem el forn a 200º.

4_Amb la pasta de full estirada a sobre de la taula amb un gruix més o menys de 3 mm, tallem 12 cercles de 10 cm de diàmetre aproximadament, i cobrim cada motlle amb un cercle.

5_Farcim els motlles sense arribar fins dalt i ho posem al forn uns 25-30 minuts fins que el farcit hagi quallat i la superfície estigui dorada. Quan les traiem del forn les deixem refredar 15 minuts abans de treure-les del motlle i després espolvoregem per sobre una mica de canyella en pols.

Són boníssimes i es poden menjar fredes o calentes!

DSC_0781

Anuncis

Coulant de xocolata

…per celebrar un feliç aniversari!

Avui fa anys un company de viatge. Un company que d’ençà que el conec només ha fet que portar-me bons moments, molta felicitat i cap decepció ni una. Avui fa exactament un any que vaig decidir engrescar-me a obrir un bloc de cuina, de pensaments i de reflexions per compartir amb tots vosaltres, amb tothom que ha volgut ésser partícep de les meves il·lusions i entusiasmes, no només culinaris, sinó també personals i acompanyar-me així en el meu dia a dia. Perquè cada cop que obro el bloc i veig que som més els qui ens pugem al tren cada dia se’m fa un somriure a la boca, i només puc donar-vos les gràcies per voler compartir amb mi aquesta aventura!

Molts d’anys!!

Coulant de xocolata

Què necessitam?

Per 12 coulants:

  • 170g de xocolata per a postres
  • 170g de mantega
  • 3 ous
  • 3 vermells d’ou
  • 60g de sucre
  • 50g de farina

Per on començam?

Escalfem el forn a 240º

1_Posem en una cassola la xocolata trossejada i la mantega i ho posem al foc molt lent i ho fonem (també ho podem fer al microones)

2_Quan ja estigui fos aturem el foc i hi posem els ous, els vermells d’ou i el sucre i barregem bé. Quan ja estigui tot integrat afegim la farina i barregem bé.

3_Posem la massa a dins de motlles per a magdalenes o a dins de safates individuals apropiades, i ho posem al forn entre 5 i 7 minuts!!!! Estigueu alerta amb el temps, perquè si us passeu d’un minut el coulant ja no serà fos per dintre. Vigileu!!

IMG_2556


Pastís de xocolata

…i benvinguda xocolata!!

Avui en dia els poders de la xocolata no són cap secret. Jo no sé si dóna energia, si té efectes de rapidesa i fa que siguis més efectiu o si simplement et dóna uns ànims que ningú et sap donar i un optimisme mai vist o que, però aquests han estat els seus efectes en mi aquest cap de setmana.

Resulta que gràcies a les entregues que tinc aquesta setmana, m’espereva una llarga marató de fer feina que començava el divendres a les 4 de la tarda i acabava… No tenia fi. Doncs bé, com que els meus ulls no veien la fi d’aquests 42,195 km de feina, vaig decidir anar a comprar xocolata per donar una mica d’alegria al cos. Podríem dir que és com una medicina que té aquest prospecte:

“Quan vosté comenci a notar els primers síntomes de decaiguda, prengui’s una porció de xocolata i els seus ànims experimentaran una pujada notable”. Així ha estat, i us ho recomano a tots aquells que tingueu aquests síntomes, no falla 😉

Per acabar d’arrodonir la festa, acabada la feina prevista no podia fer altra cosa que fer un pastís de xocolata, o millor dit, el pastís de xocolata!! Aquí el teniu!

Ahh! No sé si us n’havieu adonat, però feia molt que no publicava una recepta feta amb forn, i és que arran del desastre amb l’aigua d’aquell dimarts 13 que vam tenir, el forn no anava bé, i per fi ens n’han posat un de nou! Així que aquesta ha estat també l’excusa perfecta per estrenar-lo amb un dolç! 🙂

Què necessitam?

  • 250g de xocolata negra
  • 250g de mantequilla
  • 50g de sucre
  • 125g de farina que ja porti llevadura
  • 75g d’ametlles trossejades
  • 5 ous

Per la cobertura:

  • 150g de xocolata
  • 150ml de nata

Per on començam?

1_Posem la xocolata i la mantequilla a fondre al bany maria o al microones.

2_Mentrestant batem els ous juntament amb el sucre. Afegim la farina i movem bé fins que ja no quedin grumolls.

3_Incorporem al mescla de xocolata i mantequilla a la mescla anterior i afegim les ametlles. Ho removem bé i ho posem al forn uns 35 min a 160º. Aneu-lo vigilant que això depèn de cada forn!!

4_Mentre el pastís estigui a dintre del forn anirem preparant la cobertura. Posem la nata al foc i quan comenci a prendre el bull ho retirem del foc i hi tirem la xocolata trossejada. Deixem que es fongui i quan ho hagi fet ho barregem i ho deixem refredar.

5_Traiem el pastís del forn i hi tirem la cobertura pel damunt.


Pastisset de plàtan i xocolata

Ja som al cap de setmana! Semblava que aquesta setmana era interminable… Però tot se supera i ja som a dissabte! 🙂

Aquesta setmana només pensava que tenia el bloc més que abandonat, i em sentia molt malament, però no tenia temps de cuinar res presentable. Només frissava de que arribés el divendres i aprofitar per cuinar alguna cosa bona bona. I així ha estat, ahir en arribar de classe vaig mirar què tenia a la nevera i vaig anar per feina.

El dia abans havíem anat a comprar. En Tomeu (cosa rara) em va dir: per què no compram fruita? :O quina sorpresa! Normalment no és una iniciativa seva, i jo quan vaig sentir aquestes paraules de la seva boca no vaig fer-li la contrària. Vam comprar plàtans i pomes, crec que massa, perquè les pomes encara estan intactes i dels plàtans n’hem menjat 3.

Per això, quan buscava què podia fer, vaig pensar que podria aprofitar la fruita. A més, quan vaig veure els plàtans em va venir al cap que, quan era petita i anava a dinar a ca la “padrina pitja” (l’altra padrina que un dia us presentaré), quan no hi havia postres menjava un plàtan i l’untava de nocilla. Sé que és una guarreria però m’agradava molt!

Doncs d’aquí surt el pastisset. És un pastisset individual, perquè m’agraden més les postres individuals, així queden més mones i no es destrossen quan les talles i les serveixes. Es pot fer també com a pastís gran. Els ingredients que poso equivalen més o menys a 3-4 pastissets o 1 pastís gran.

Què necessitam?

  • 150g de galletes digestives
  • 70g de mantequilla
  • 250g de “dulce de leche”
  • 300g de mató (o brossat com en diem a Mallorca)
  • 2 làmines de gelatina neutra
  • 3 plàtans
  • 250g de xocolata negra per a cobertura
  • 300g de nata per montar

Per on començam?

1_Primer fonem la mantequilla i triturem les galletes digestives. Quan tinguem aquets dos passos fets, ho mesclem. Aquesta mescla servirà per fer la base del pastís. Ho posem a la base del motlle i ho compactem bé. Després ho posem dins la nevera mentres fem els altres passos.

2_Posem a hidratar la gelatina amb aigua freda. Abans d’incorporar-la a la mescla, la traiem de l’aigua freda i la posem en un got amb un dit d’aigua calenta per a que es fongui.

3_Barregem el mató i el “dulce de leche”, i també hi posem una de les làmines de gelatina ja fosa amb l’aigua calenta. Ho barregem bé i hi deixem apart.

4_Ara, fonem la xocolata, i quan ja estigui fosa hi incorporem la nata i l’altra làmina de gelatina ja fosa amb l’aigua calenta.

5_Tallem els plàtans a l’amines. Un truc és sucar-lis a sobre una mica de llimona, perquè així no s’oxidarà la fruita.

5_Ara, només ens quedarà montar el pastisset. Primer posem a sobre de la base de galletes la barreja de “dulce de leche”. Després, hi posem les làmines de plàtan anant alerta a que no s’enfonsin. Si voleu, podeu posar el pastisset a la nevera quan hagueu posat la primera capa per a que s’endureixi una mica i no s’enfonsi el plàtan. Quan haguem posat el plàtan només faltarà posar-hi a sobre la barreja de xocolata.

6_Quan estigui montat ho posem a la nevera fins que s’endureixi. Després podem decorar posant més làmines de plàtan per sobre.

Quan ho tenia acabat, vaig pensar que tenia nous i que hagués estat una bona idea posar-n’hi. Si ho proveu, ja em direu que tal 😉