Kebab casolà

Avui en dia s’introdueixen, cada vegada més, novetats a les nostres vides i costums. El món es torna cada dia una mica més homogeni. Les cultures es barregen, les persones ens movem, viatgem, emigrem i no estem mai parats. Ja es queden lluny les botigues petites i de poble, on només es trobaven els productes necessaris i seleccionats. Ara hi ha els grans magatzems i últimament hem estat invadit per bazars xinos.

En el món de la restauració passa igual. El menjar casolà ja és difícil de trobar i si volem menjar ràpid i econòmic ara tenim una varietat d’opcions que mai hauríem imaginat que podrien existir. El menjar xinès, l’indi, el japonès o turc són a dia d’avui uns bàsics en els nostres menús. Crec que no hi ha ningú que en un dia de presses no hagi anat a buscar menjar xinès!!

Des de que ens han posat un kebab a la cantonada d’abaix del nostre pis a Barcelona és més fàcil respondre a la pregunta de: “De què sopem?” Els dies de feina i estudi acaben sent una trampa per dir: “Kebab!”. Fent un recompte dels Kebabs del Fast Turko de la cantonada, en Tomeu i jo ens mirem i pensem el mateix: “això no pot ser!”. I és que en Tomeu té la teoria que cada cop que ens mengem un Kebab, perdem un dia de vida! Home… veient com descarreguen els rotllos immensos de carn de Kebab, el cap pensa que potser podem buscar una alternativa.

Doncs aquí la teniu: un kebab casolà! Amb una salsa súper aconseguida i un pa que és idèntic al que mengem al Kebab. És molt divertit de fer perquè s’infla i després veus que a dins ha quedat buit, a punt per poder ficar la carn! mmm… va ser boníssim!

Què necessitam?

Per 8 pans (per 4 persones més o menys)

• 250g de farina
• 140ml d’aigua
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 15g de llevadura fresca
• 1 cullerada petita de sal
• 1 cullerada petita de sucre

Per la salsa:

• 1 iogurt
• la mateixa quantitat de maionesa
• sal
• 1 all
• herbes (fines herbes, julivert, orenga….)

Per el farcit:

• 500g de pollastre (o la carn que hi vulgueu posar)
• amanida
• pastanaga, tomàtiga, ceba…. al gust de cadascú

Per on començam?

Escalfem el forn a 240º, a la màxima temperatura.

1_Per fer el pa fonem la llevadura a dintre l’aigua teba, i quan estigui ben disolta afegim tots els ingredients que falten. Ho barregem i amassen bé durant uns 10 minuts. Llavors formem una bola i ho deixem reposar durant 30 mintus a dins d’un bol tapat amb un drap.

2_Quan hagi passat la mitja hora formem boles de 50g amb la massa i les estirem formant cercles de 12 cm de diàmetre. Els posem en una safata per a forn i ho posem al forn només 4 minuts. Si fem massa el pa després serà massa dur i no el podrem tallar i posar-hi a dintre la carn.

3_Quan hagin passat 4 minuts traiem el pa i el deixem refredar dins la safata mateixa del forn tapat amb un drap. Quan estiguin freds ja les podrem tallar i farcir.

4_Per fer la salsa només hem de barrejar en un bol tots els ingredients amb una cullera.

5_Nosaltres vam tallar el pollastre molt fi i amb la forma com fan els Kebabs, formant tires molt fines i ho fam portar al foc fins que va ser cuit.

Ara només ens faltarà farcir els Kebabs amb la carn que vulguem, amb l’amanida i les verdures que vulguem i amb la salsa al gust!

Ahh! La maionesa la vam fer nosaltres, amb un ou, oli i un all, amb el túrmix, i us asseguro que és molt més bona que la comprada, i també més sana!

Pa de llet

Per fi tinc temps de tornar al bloc, i és que fins avui no he acabat la feina grossa de la uni. Les classes ja han acabat i les entregues cada vegada disminueixen més. La pressió ja no hi és, el dia a dia es fa més lleuger i la tranquil·litat torna a reinar al pis.

Per fi el fred comença a desaparèixer i a poc a poc el sol vol agafar protagonisme. L’oloreta d’estiu ja es nota i el temps que ens queda a Barcelona s’esgota.

Per fi puc tornar a dedicar-me a fer les coses que m’agraden i que m’omplen de veritat. Els plans ja comencen a agafar forma i al cap només hi tinc floretes i papallones.

Per fi tinc temps de cuinar, il·lusionar-me amb plats nous i dedicar un temps a fer uns esmorzars de luxe! Per fi he tingut temps de fer pa de llet, que ja feia molt temps que el volia fer i ahir va ser el dia. Llevar-te i que t’esperi un esmorzar com aquest no té preu: cafè amb llet, pa de llet casolà, suc de taronja i molta energia per afrontar unes hores de feina.

Per fi puc tornar a ser jo mateixa.

Què necessitam?

• 500g de farina de força
• 250ml de llet
• 70g de mantequilla que estigui tova
• 40g de sucre
• 25g de llevadura fresca
• 1 ou
• 1 polsim de sal
• 2 cullerades de mel

Per on començam?

1_Posam en un bol la farina i la llevadura i ho barregem bé. Incorporem la llet i l’ou i seguim barrejant fins que no quedin grumolls.

2_Afegim el sucre, la mel i el polsim de sal i acabam de pastar la massa amb les mans fins que agafi forma, uns 10 minuts.

3_Deixem a tovar la massa 2 hores dintre un bol tapat amb un padaç fins que hagi doblat el seu volum.

4_Formam els pans de llet i els hi donem forma. Per aquesta quantitat de pasta sortiran uns 16 pans.

5_Encenem el forn a 180º, i mentres deixem reposar els pans ja amb la forma feta durant 20 minuts.

6_Enfornem els plans durant 10-12 minuts.

Recomanacions: la pròxima vegada que els fagi, abans de posar-los al forn untaré els pans amb un ou batut perquè agafain color, perquè l’aspecte millori i s’assembli més als comprats. AH! I no dubteu de posar-hi xocolata a dintre o acompanyar-los i farcir-los del que volgueu! 😉

Pa fet al forn de llenya

Si alguna cosa bona he fet aquestes vacances ha estat aprofitar el temps al màxim!

Ja feia temps que volia fer pa a un forn de llenya, però mai trobàvem el moment idoni. A ca la padrina ballarina tenen un forn de llenya però jo crec que no l’he vist funcionar mai, o almenys per cuinar. A vegades, quan lleven herbes del jardí, les cremen allà dins, i el forn funciona perfectament; és una llàstima que no s’aprofiti per cuinar…

Tot el contrari passa a casa de’n Tomeu, que tenen un forn de llenya que sempre està “en marxa”. Mai els fa mandra pegar foc i coure-hi panades, coques o porcelletes; així que vaig aprofita-me de la situació i vaig demanar per fer pa allà :). L’excusa del pa va servir per ajuntat-nos tots i passar una tarda ben completa: unes bones xerrades, unes bones jugades de na Móra amb en Glop o na Brusca i sobretot un pa ben bò.

Us he de dir que el pa que vam fer no pot esser més casolà, ja que la farina que vam utilitzar és  feta del padrí de’n Tomeu, les mesures els va prendre na Cati, el forn el va encendre el pare de’n Tomeu i els pans els vam pastar en Tomeu i jo, i clar, el pa no va poder sortir millor.

Amb les quantitats que vam posar, vam fer 3 pans: un molt gran de pipes i fruits secs, i dos de més petits que els hi vam posar romaní. Les quantitats que estan escrites són la meitat del que hi vam posar nosaltres, però ja podreu fer un pa ben gros.

Què necessitam?

• 1200g de farina (en aquest cas integral)
• 500g d’aigua
• 25g de llevat fresc
• pipes, fruits secs, romaní…

Per on començam?

1_Posam en un bol l’aigua i hi fonem el llevat. Després, hi afegim els fruits secs, el romaní o el que vulgueu posar-hi i incorporem la farina. Hem de pastar fins que veiem que la pasta es treballa bé i ja és homogènia.

2_Formem els pans i els deixam tovar amb un drap a sobre durant més o menys una hora o una hora i mitja, fins que hagin doblat el seu volum.

3_Els fiquem al forn durant uns 45 minuts.

Bon dia i bon pa 😉

Pa amb sobrassada

i a Mallorca en Català!

Ahir tots els mallorquins i mallorquines que estimen la seva terra, la seva cultura i la seva llengua van sortir al carrer per manifestar-se contra la política lingüística del govern de Bauzá, el govern més espanyolista desde que estam en democràcia.

Ahir a Palma es va demostrar que a Mallorca encara sabem i tenim clara quina és la nostra identitat; perquè sense llengua no hi ha cultura, sense llengua no tenim identitat, i sense llengua no som ningú.

Ahir es va fer un pas endavant pel català, i no hem de permetre que ara se’n faci cap endarrera; perquè hi som i no ens faran callar.

Molts mallorquins no hi vam poder esser presents i per això desde Barcelona jo també vull dir:

Sí a la nostra llengua, sí als nostres drets, sí a la nostra cultura, i sí al català!

#25Msialallengua #TotssomJaumeBonet #vagadefamperlallengua #SOSBalears

Aquest és el manifest que es llegí ahir al davant del Consolat de la Mar:

Manifest d’Obra Cultural Balear per la manifestació “Sí a la nostra llengua”
L’arribada de José Ramon Bauzá a la presidència del Govern ha significat la major retallada de drets lingüístics dels ciutadans de les Illes Balears des del final de la dictadura franquista.
Avui ens hem manifestat per denunciar que aquesta política del Govern Bauzá:
– És contrària a la legalitat vigent, al procés de recuperació de la nostra llengua i al sentit comú.
– Perjudica la ciutadania de les Illes Balears, perquè retalla els seus drets civils i perquè crea un ambient de crispació que dificulta encara més la lluita contra la crisi econòmica.
– Romp el consens polític i social que ha estat el marc de convivència dels darrers trenta anys.
– Posa en perill la cohesió social i va encaminada a crear conflictes on fins ara no n’hi havia hagut.
– Lamina el dret dels mallorquins, menorquins, eivissencs i formenterers a expressar-se, sempre que vulguin, en la seva llengua pròpia.
– Elimina el dret dels no catalanoparlants a aprendre la llengua pròpia de les Balears.
– Acaba amb el dret a la lliure elecció de llengua als mitjans de comunicació, amb el tancament de TVM i Ona Mallorca i l’eliminació de l’opció de triar català a les pel•lícules d’IB3.
– Arracona el català a l’Administració Pública.
– I vol acabar amb el model de cohesió social i d’accés a la nostra llengua que funciona avui a les escoles i instituts de les Illes Balears.

 

Avui som aquí per exigir al Govern Bauzá que:
– Retorni al consens en matèria de llengua.
– Compleixi amb la seva obligació estatutària de treballar en favor de la plena normalització de la llengua catalana a tots els àmbits socials.
– No provoqui més crispació ni més conflictes.
– Retiri el projecte de reforma de la Llei de Funció Pública que lesiona greument els drets civils dels mallorquins, menorquins, eivissencs i formenterers.
– Compleixi amb la seva obligació legal de promoure mitjans de comunicació en la nostra llengua.
– I promogui l’ensenyament en català per tal de garantir un futur de convivència en pau.

 

I també som aquí
Per expressar la nostra solidaritat amb en Jaume Bonet que duu 25 dies en vaga de fam.
I som aquí també per fer una crida a tota la ciutadania de les Illes Balears perquè:
– Continuem exercint els nostres drets lingüístics sense por ni complexos.
– Apostem per l’ensenyament en català com la millor base per a un futur de pau i cohesió social per a la nostra terra.
– Donem suport als mitjans de comunicació en català.
– Facilitem l’accés a la nostra llengua als que encara no la coneixen.
– Ens continuem mobilitzant fins aconseguir un marc lingüístic basat en la justícia, el respecte i l’aposta de la llengua pròpia de les Illes Balears com a llengua de cohesió de tots els ciutadans.

Què necessitam?

_Pa

_Sobrassada

Per on començam?

1_Posem una llesca de pa al plat.

2_Amb un ganivet agafam sobrassada i l’escampam per sobre de la llesca.

La padrina Ballarina i el pa Bertinet

A la vida, hi ha pesones que et marquen i són molt importants per a tu. Unes d’aquestes persones són els padrins. Jo només tinc 2 padrines, i vaja padrines que tenc!. Avui us en vull presentar una, la padrina de part de pare. Li diuen Margalida, però jo mai l’he anomenada per aquest nom, sempre ha estat: la padrina ballarina. I vaja si el seu mal nom fa menció a la seva personalitat!

És la persona més activa que conec, amb més energia i força. Ella no és una gran cuinera, tot s’ha de dir, però mai en els meus aniversaris s’ha oblidat de portar-me la seva “coca de danone”. Diria que el seu aliment preferit és el pa. Sempre menja pa, mai li pot faltar. Quan anem a dinar a casa seva i ens fa macarrons: “voleu un poc de pa?” Amb els macarrons? Doncs sí, per a ella sempre l’acompanyant perfecte és el pa.

És per això que ahir mentres feia el pa vaig pensar tota l’estona amb ella, i avui no volia oblidar-me’n. Sé que si l’hagués pogut provar li hagués encantat!

Aquest pa està fet amb la tècnica Bertinet. Aquest senyor és partidari de no afegir farina fins que la massa es desenganxi de les mans, sino que s’ha de treballar la massa d’una manera especial (a la manera Bertinet) fins que ja estigui llesta i no s’enganxi. Fins que agafi vida, com diu ell mateix. Jo no m’he atrevit a fer-lo fins que no vaig veure el video on ell mateix ho explica, que us adjunto al final.

Es tracta de pastar fent uns moviments per a que la massa agafi aire. Al principi us pensareu que aquest home us ha estafat, però amb paciència la massa va tornant fina i es pot treballar bé. El resultat ho val la pena, jo he quedat ben satisfeta!

Què necessitam?

A mi amb 500g de farina m’ha donat per fer una barra, 3 panets petits i una espiga

• 500g de farina de FORÇA
• 350g d’aigua
• 10g de sal
• 10g de llevadura fresca de panaderia

Per on començam?

1_Barregem la farina, el llevat i la sal en un bol. Hi afegim l’aigua.

2_Mesclem bé amb una cullera de fusta fins que la massa es formi. Després ho posem a sobre de la taula sense posar gens de farina a sobre i podrem començar a pastar.

3_Hem de pastar pegant cops amb la massa a la taula, aixecant-la i doblegant-la per sobre ella mateixa, formant bosses d’aire. Si mireu el video ho entendreu millor, perquè és bastant difícil d’explicar. Aquests moviments es fan començant a poc a poc i després més ràpids. Jo vaig estar més o menys 30 minuts pastant. Fareu un bon exercici de braços! 😉

4_Quan la massa ja està ben treballada que ja no se’ns enganxa a les mans, la posem en un bol i la deixem reposar 1 hora.

5_Passada aquesta hora, podrem donar la forma que volguem a la massa:Si volem fer una barra, espiga o trena li donem forma allargada. Si volem fer magranetes li donem forma rodona.

6_Ho deixem reposar una altra hora a sobre d’un drap de cotó, sense que es toquin entre ells.

7_Ara només faltarà donar les formes al pa: fer els talls a les barres, fer les espigues amb unes tisores…

8_Enfornar-los a 230º. No hi ha temps, això depèn de si el pa us agrada més torradet o menys.

Si el feu, quedareu molt satisfets, i ja m’explicareu com ha anat l’experiència. AH! I recordeu que la thermomix no el fa aquest amassat 🙂

Panets de bacó i formatge

Avui…. el PA!!

El pa és un aliment que per si sol no m’entusiasma. Mai he estat de menjar pa sol o amb plats que no sigui imprescindible. Tot el contrari de la meva padrina, una d’elles, que menja moltíssim pa, amb tot i sempre; però aquesta serà una altra entrada del bloc que tinc pensada per a més endavant.

Aquests panets estan inspirats en un restaurant de Barcelona, que vam anar amb els pares i la germana de’n Tomeu. Al principi, quan ells van proposar d’entrar en aquell restaurant vaig pensar: aiai, on hem entrat, que aquí ens fiblaran i passarem una gana…. Però no va ser així, més aviat tot el contrari.

El restaurant es diu 111 (centonze ) i s’hi menja molt bé. Als migdies fan un menú assequible de preu, i pots triar entre dos primers i dos segons, i després també el postre. Si podeu aneu-hi, està en plenes Rambles de Barcelona.

Doncs d’aperitiu et porten uns panets, en aquest cas eren de ceba i formatge i uns altres de fruits secs, i els serveixen amb mantequilla molt bona.

Els que he fet jo són de bacó i formatge i són molt bons. Atipen bastant, així que si són per picar amb un panet per comensal ja n’hi ha prou.

Què necessitam?

• 300g de farina
• 1 sobre de llevat en pols (tipus Royal)
• 200 ml de llet
• 2 rovells d’ou
• 80g d’emmental ratllat
• 50g de bacó
• 50g de mantequilla
• oli d’oliva
• sal i pebre bò al gust

Per on començam?

1_Escalfar el forn a 200º

2_Tallar el bacó a daus petits.

3_Fondre la mantequilla i deixar-la refredar. Quan ja no sigui calenta, barrejar-la amb els rovells d’ou.

4_En un bol, posar-hi la farina i el llevat i incorporar-hi la barreja anterior, el bacó i el formatge.

5_Pastar-ho fins a obtenir una massa uniforme.

6_Agafar petites porcions de pasta i donar-li la forma de panets. Untar amb oli la safata del forn i col·locar-los a sobre.

7_Coure al forn durant uns 15 min aproximadament.