Muffins de poma i nous

Últimament s’ha posat molt de moda això dels cupcakes i els muffins, no trobeu? És molt “guay” això d’anar pel carrer amb un cafè a la mà, caminant ben ràpid perquè sembli que vas estressat o arribes tard a algun lloc. Sembla que tothom sàpiga què és això dels muffins, els cupcakes o les magdalenes, però la realitat és que jo no havia experimentat el seu “furor” fins que vaig arribar a Barcelona quan, entrant a un Starbucks, vaig veure unes “magdalenes explosives” (és així com en Tomeu i jo ens hi vam referir i tal com ho fem encara!).

Cupcakes, muffins, magdalenes…. què més dóna? Doncs NO! Per descomptat que són tres coses ben diferents (cosa que fa ben poc que sé) i que us intentaré explicar amb unes quatre pinzellades:

Les nostres Magdalenes de tota la vida tenen origen a França, i són les més esponjoses ja que són en les que ens hem d’entretenir més batent. Són les que sempre hem fet a casa amb un “copete” (o almenys així és com tocaria que sortissin), que és la “muntanyeta” que queda a sobre de les magdalenes.

Els Muffins són més xatos, sense aquest “copete” del que us estic parlant i són més humits que les magdalenes i més densos. No han de quedar tan esponjosos i és per això que hem d’intentar batre el menys possible la massa, perquè no entri molt d’aire i no es formin tantes bombolletes. Són les nostres “magdalenes explosives”.

I els Cupcakes són “el darrer crit”! Vénen d’Estats Units i allà són molt típics en festes infantils. En realitat són petits pastissos individuals decorats, ja sigui amb glassejats, amb crema, frosting… Solen ser més petits que els muffins i es poden fer infinitats de combinacions.

Avui toquen els muffins, en aquest cas de poma i nous. Boníssims per començar el dia i tenir un esmorzar ben complet, juntament amb un suc de taronja natural, i un cafè amb llet, perquè no oblideu que l’esmorzar és l’àpat més important del dia!!

*Per cert! Ja sou fans de Cullerades Dolces a Facebook? Estem apunt d’arribar als 200 seguidors i això és tot un èxit que no podem deixar de celebrar! És per això que quan assolim els 200 membres farem un sorteig al blog! 🙂 Si encara no ho sou espavileu!

Què necessitam?

Per unes 8-10 unitats:

• 250g de farina
• 150g de sucre morè
• 150ml de llet
• 1 ou
• 50ml d’oli d’oliva
• 1 sobre de llevadura tipus Royal
• 1 poma (de les que més us agradin)
• 50g de nous trossejades

Per on començam?

Escalfem el forn a 180º

1_Barregem en un bol la farina i la llevadura i en un altre bol el sucre i l’ou i ho batem amb unes varetes (com ja us he dit abans, només lo just perquè s’integri bé). Ara afegim a la barreja de l’ou i el sucre la llet i l’oli i barregem. Anem incorporant la farina i la llevadura a aquesta barreja, a poc a poc.

2_Deixem reposar la massa dins la nevera mentres preparem la poma i les nous. Xafem les nous de manera que quedin a trossets petits i tallem a daus la poma. Quan ho tinguem preparat ho barregem amb la massa guardada.

3_Preparem els motlles dels muffins en una safata per a forn i hi col·loquem la massa repartida entre 10 motlles. Convé posar els motlles a dintre d’unes flameres o d’un motlle de canastretes perquè no se’n sobrin. Per sobre els muffins podeu posar uns trossets de poma i nous i també una cullerada de sucre perquè això farà una capa cruixent molt bona.

4_Ho portem al forn uns 20 minuts. Feu la prova de l’escuradents per saber si ja estan cuits!

Temps entre hores: barretes de muesli

Mai m’hauria imaginat que deixaria el bloc al marge del meu dia a dia tant de temps. Ja ho sé, no tinc excusa, però la veritat és que m’ha costat molt tornar a la rutina diària i incloure-hi totes les meves obligacions que formaven part de mi normalment. Aquest estiu no puc dir que hagi cuinat molt. He voltat per aquí i per allà, i no he estat molt per casa. A més, les mamàs ens fan uns menjars tan bons que a la cuina no hi ha lloc pels principiants.

Començat el curs i ja havent agafat l’engranatge, ja puc dir que no tenc molt temps lliure. Com molts ja sabeu, m’he engrescat a començar uns nous estudis sense deixar de banda els que ja tinc iniciats. Això es tradueix a fer l’últim curs d’arquitectura i algunes assignatures de primer de dret, molt poc temps lliure per mi i les meves aficions i anar tot el dia a les totes. Tot s’ha de dir, ho faig perquè vull i m’agrada, i sense aquest “cul inquiet” que tinc no podria viure!

Heu vist l’últim anunci  de Free Damm? M’encanta, i crec que reflecteix molt bé el temps que ara tinc per descansar i fer les petites coses que marquen el dia com a un “bon dia”. Aquests temps entre hores és el “meu temps” que ara puc dedicar a descansar, però també a fer allò que sempre m’ha agradat: cuinar i ser jo mateixa. No heu vist l’anunci? Aquí us el deixo, mireu-lo perquè és un carregador de piles per seguir amb el dia a dia!

I aquí teniu la recepta, un berenar per aquestes estones que tots tenim entre obligacions: 5 minuts de parada a la feina, una estona entre classes, el moment del cafè o  l’hora de berenar i jugar al parc

Què necessitam?

Els ingredients bàsics són:

• muesli
• fruits secs: ametlles, nous, panses…
• mel
• sucre morè
• oli d’oliva
• fruites deshidratades, com per exemple plàtan, poma… Encara que jo he utilitzat plàtan normal, perquè m’agrada més
• Xocolata negra (uns 250 g)
• Opcional: aroma de vainilla, sèsam, confitura de fruites, ….

Les proporcions van a gust personal de cadascú, ja que podeu experimentar i posar més quantitats o menys de cada cosa. Jo he fet servir: 500g de muesli, unes quantes nous xafades, uns 150 ml de mel, 5 cullerades d’oli, 3 cullerades de sucre, unes gotes d’aroma de vainilla i un plàtan petit tallat a daus ben menuts.

Per on començam?

1_Escalfem el forn a 170º.

2_Barregem el muesli amb el plàtan (o els fruits secs i les fruites que vulgueu) en un bol.

3_Per altra banda posem al foc molt fluix la mel fins que tengui una consistència molt clara. Llavors aturem el foc i hi posem el sucre, l’oli i l’aroma de vainilla. Barregem una mica i ho incorporem a dintre de l’altre bol, on hi tenim el muesli, i ho barregem bé.

4_Preparem una safata de forn amb un paper de forn i a sobre hi estenem la barreja de muesli. Amb les mans banyades amb aigua freda perquè no se’ns enganxi a les mans aplanem la barreja i ho introduïm al forn uns 20-25 minuts.

5_Ho traiem del forn i ho deixem refredar a temperatura ambient. Llavors, fonem la xocolata al bany maria o al microones i ho tirem per sobre de la safata de muesli. Ara només faltarà esperar a que la xocolata s’endureixi i ja podrem tallar el muesli en forma de rectangle, i tindrem unes barretes boníssimes de muesli.

 

Cookies de xocolata i nous

Avui, a part de portar-vos una recepta us vull proposar una excurció que he fet molts cops però que cada vegada que la repeteixo em provoca el mateix sentiment d’emoció, tal com si fós la primera vegada que la fés.

El que necessitarem per aquesta excurció és una maleta ben grossa, això per començar, per tal de poder-hi ficar moltes coses. Ens preparem per uns quants dies, i en aquest cas mesos, qui sap que necessitarem allà on anem. Pel temps que farà jo de vosaltres agafaria roba d’estiu i ben primeta, molts vestits per anar de verbenes i uns quants biquinis per anar a la platja.

Quan tinguem la maleta feta, és hora de preparar les cookies que avui us presento, bones de fer i ràpides, ja que ens donaran energia per la llarga excurció que ens espera. Un cop fetes, les posen en un tupper i en un lloc de la maleta prou fàcil d’accedir. Ara ja sí, estem a punt per endinsar-nos a l’aventura!

No sé si us ho he dit, però el requisit per poder fer l’excurció és sortir des de Barcelona, així que illencs per vosaltres una altra vegada serà ;).

Maletes preparades i cookies fetes, agafem l’equipatge i ens dirigim a buscar un taxi al carrer. Les indicacions a donar al taxista per a poder començar la ruta són : “Al port de Barcelona, si us plau”.  Un cop allà només faltarà pujar a un dels vaixells, on ens acomodarem per poder passar 7 hores tranquils menjant cookies i veient pel·lícules.

Quan ja portem unes 6 hores llargues de trajecte serà quan per fi començarem a notar les pessigolles a la panxa, les emocions d’arribar ens faran posar nerviosos, els bons pensaments i propòsits per l’estiu ens ompliran el cap i l’optimisme serà el protagonista del nostre cos. Serà aquí quan, per fi, sabrem que és ella, Mallorca!

Ara sí que sí, l’estiu ja és aquí! 😉

Què necessitam?

Per unes 20-30 Cookies

• 100g de sucre blanc
• 110g de sucre morè
• 1 ou
• 115g de mantequilla
• 200g de farina
• 1 cullerada de sal
• 1 cullerada de vainilla en pols
• 1 cullerada de llevadura
• 150g de gotes de xocolata
• 90-100g de nous trossejades

Per on començam?

1_Per una banda posem la mantequilla a trossos en un bol amb els sucres i ho barregem bé fins que formi una pasta homogènia. Perquè sigui fàcil de fer convé que la mantequilla estigui tova i no treta de la nevera just abans de fer les galetes.

2_Afegim l’ou i la vainilla i acabam de remoure. Ho reservam.

3_Per altra banda agafem la farina i la barregem amb la llevadura i el polsim de sal. Ara afegim la mescla anterior i també les gotes de xocolata i les nous trossejades. Ho barregem bé.

4_Formem bolles amb la massa. no gaire grans, de la mida d’una pilota de ping-pong. Les col·loquem a una safata de forn i les xafem una mica.

5_Les enfornem durant 8 min a 180º. Les cookies no es tornen dures dintre del forn, sino que les hem de treure del forn quan encara siguin toves i serà a fora quan refredin quan es tornaran dures.

Amanida d’alvocat amb amaniment de llima

Perfecte acompanyament d’unes delicioses panades

El menjar de la mama sempre serà el menjar de la mama. Igual que el de la padrina sempre serà el de la padrina. Moltes vegades a casa diem: aquest plat mai quedarà com el que fa la padrina. I és que per molt que ma mare cuini molt bé, sempre hi haurà els plats de la padrina que mai podrà superar. Moltes vegades li he demenat a ma mare: si tu saps cuinar molt bé, però la padrina encara més, i la seva mare encara més… Això vol dir que la cuina va perdent punts a mesura que avançam en les generacions? Suposo que no (i espero que no), però quan estem parlant de plats típics, a la padrina li posem un 10!

Quan ma mare fa panades (un dia ben aviat us penjaré la nostra recepta) salta el meu germà i diu: a la padrina li surten millor! I molts cops té raó. Les de la padrina són menys mones però més saboroses. Però aquesta vegada tot s’ha de dir: ma mare, aquestes panades són de 10! o dit d’una altra manera: aquestes panades són de padrina! 🙂

Doncs sí, ahir ma mare em va enviar un paquet de Mallorca amb unes quantes panades, i per sorpresa meva també hi va haver una llonganissa i unes quelitas casolanes fetes seves. Quin gran privilegi poder gaudir d’aquest tiberi a Barcelona! En vam dinar, i per acompanyar-les vaig fer una amanida que crec que va estar a l’alçada d’aquestes panades!!

Enhorabona per les panades! Avui encara en gaudirem perquè en queden 2!

Què necessitam?

per 4 persones:

• 60g de fulles d’amanida vermelles i verdes
• 60g de rúcula
• 3 cebes tendres tallades a daus
• 3 tomàquets en rodanxes
• 25g de nous picades
• 2 alvocats
• 1 cullerada de suc de llima

Per l’amaniment:

• 1 cullerada de suc de llima
• 1 cullerada de mostassa francesa
• 1 cullerada de julivert picat
• 6 cullerades d’oli d’oliva
• 1 polsim de sucre
• sal i pebre bò

Per on començam?

1_Netegem i sequem la lletuga i la rúcula. Ho posem a la font on posarem l’amanida. Afegim les vebes tendres, el tomàquet i les nous.

2_Traiem l’os dels alvocats, els pelem i els tallem en rodanxes. Els pintem amb suc de llima per evitar que tornin negres i els posem a la font. Anant amb compte mesclem els ingredients.

3_Per fer l’amaniment: posem tots els ingredients en un pot amb tapa i els agitem bé. Amanim l’ensalada i la servim de seguida,

Tagliatelle amb salsa de nous

Quan era petita i em preguntaven quin era el meu plat preferit, sempre contestava: pasta!

I quin plat de pasta? Doncs han anat canviat al llarg dels anys. I és que podriem dir que la pasta és l’ingredient més versàtil que trobarem dins la cuina. Combina amb gairabé tot, des de verdures i formatge fins a carn i peix. És igual de bona servida amb una salsa simple i econòmica com amb una extravagant i luxosa. A més, la podem preparar com a plat principal, com a entrant o com a ensalada.

Avui serà un plat molt senzill de fer i diferent, que és molt original, i tan tan senzill de fer que no hi ha excusa per a fer un plat de pasta diferent.

Què necessitam?

Per a 4 persones:

• 25g de pa ratllat
• 350g de nous trossejades
• 2 grans d’all
• 4 cullerades de llet
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• 85g de formatge fresc o crema de formatge (jo he utilitzat crema de formatge)
• 150ml de nata líquida
• 400g de tagliatelle
• sal i pebre bò

Per on començam?

1_Disposar en un morter el pa ratllat, les nous, els alls, la llet, l’oli i el formatge, i ho picam bé fins a obtenir una past

a homogènia (a mi m’agrada que hi hagi trossos de nous). També es pot triturar amb el robot de cuina.

2_Llavors, incorporar la nata per a que la consistencia de la salsa sigui espessa. Posar-hi sal i pebre bò.

3_Bollir la pasta fins que estigui al dente.

4_Escórrer la pasta i disposar-la en una font, on hi abocarem la salsa per sobre. S’ha de mesclar bé i servir de seguida.