Magdalenes de castanyes

Halloween, Castanyada i Festes de Tots Sants

Ahir a Barcelona, abans de partir cap a terres Mallorquines, vaig sentir el timbre del pis i tot just vaig mirar el rellotge: “Qui déu ser a aquestes hores?”, vaig pensar. Vaig anar a despenjar el telèfon del timbre i em responen: Truco o trato??!! uuff! menys mal que el nostre timbre no va bé, i no se’ns sent des d’abaix, perquè em vaig quedar parada, amb una mitja rialla a la boca.

Quina pena, no? Les nostres tradicions més maques són substituïdes per unes altres típiques d’uns altres països. On ha quedat la Castanyada de Catalunya? Que no la celebren aquest nins? Arribo a Mallorca i tot són festes de halloween i carabasses. Els records m’omplen de nostàlgia mentre menjo una magdalena i busco una foto que vaga en un costat del meu cap: Sí, per fi!! l’he trobada!

Que bé que s’estava quan les carbasses només apareixien a les patenes dels rosaris ensucrats! La meva cara ho diu tot: tinc 5 anys, sóc feliç,  la meva madrina m’acaba de regalar, com és tradició, un rosari ensucrat, format per un enfilall de caramels, dolços i galetes, i que com que és tan gran que m’arriba fins als peus, el podré disfrutar uns quants dies!!

Doncs sí, reivindico el meu rosari, perquè com a bon mallorquina que sóc, aquesta és la meva tradició! Pares, mares, padrins i padrines, padrins joves i padrines joves, regaleu rosaris ensucraaats!

Us he de confessar que aquest any crec que també m’arribarà un petit rosari, però encara tot està per veure! 😉

Què necessitam?

a mi m’han sortit 14 magdalenes:

• 200g de puré de castanyes
• 1 ou
• 150g de sucre
• 150g de mantequilla
• 200g de farina
• 1 polsim de sal
• 1 cullerada de ron
• 1 sobre de llevadura royal

Per on començam?

1_Primer hem de fer el puré de castanyes: hem de fer un petit tall a la part superior de cada castanya i llavors les hem de bollir durant uns 20 minuts. Quan estiguin cuites les deixem refredar fins que no ens cremin a les mans i les hem de pelar. Compte! Hem de treure tota la pell, tant la de fora que és la forta, com la de dintre, perquè ens amargarà les magdalenes. Quan ja estiguin pelades les triturem i ja tindrem llest el puré. Ara el reservem.

Ara posem el forn a escalfar a 180-200º!

2_Posem la clara d’ou en un bol i ho batem amb unes varetes automàtiques o manuals fins que el blanc quedi esponjós, gairebé al punt de neu (per fer-ho ens podem ajudar posant-hi un polsim de sal)

3_Ara hi afegim el puré de castanyes, el sucre, la mantequilla i el rovell de l’ou. Ho batem tot fins que quedi una mescla homogènia i llavors hi podrem afegir la farina i la llevadura. Ho hem de batre fins que no quedin grumolls i tota la mescla sigui homogènia.

4_Repartim la mescla dins de càpsules de magdalenes i ho podem al forn a coure uns 10-15 minuts.

Magdalenes 3 xocolates

Després de la benvinguda, no podia començar de cap altra manera, i és que tenia clar que la primera recepta havia de ser un postre, són la meva debilitat.

Però quin postre? Uff, n’hi ha tants!

Quan ho vaig comentar als meus amics ho van tenir clar: tarta de 3 xocolates! I és que… són tan clàssics. Cada vegada que fem una festa a mi em toca portar-la. Els hi encanta, sembla com si no hi hagués més tartes. (Tot s’sha de dir, a mi m’encanta fer-la).

De cop, vaig recordar que el primer que vaig aprendre a cuinar van ser magdalenes. Les vaig aprendre a fer a casa d’una amiga de ma mare, na Joana. A partir de llavors, sempre en feia per berenar a casa, però volia que tothom les tastés i les portava a la família i per a mi no en quedaven…. Eren tan bones!

Doncs bé, per a la primera entrada se’m va acudir mesclar les opcions que tenia, i així han sorgit les magdalenes de 3 xocolates.

Què necessitam?

• 100g de mantequilla a temperatura ambient
• 120g de sucre
• 2 ous
• 120g de farina
• 2 cullerades de cacau en pols
• 100 ml de llet
• 1 cullerada de llevadura en pols
• 1 polsim de sal

Per a la cobertura de xocolata blanc:

• 75g de mantequilla a temperatura ambient
• 100g de xocolata blanc
• 150g de formatge mascarpone
• 120g de sucre glas
• xocolata amb llet per decorar

Per on començam?

1_ Encenem el forn a 180º. Barrejam els ingredients secs en un bol (Farina, llevadura, cacau i sal)

2_Posem en un bol apart la mantequilla i la batem fins que quedi una massa uniforme.

3_Afegim el sucre i continuam batent fins que quedi homogeni.

4_Tirem els ous de un en un.

5_Afeim la llet a la mescla seca a poc a poc i ho treballem fins que no queidin grumolls.

6_Barregem les dues mescles que tenim fins que quedi una massa uniforme.

7_ Ho posem al forn uns 15-20 min aproximadament.

Per fer la cobertura:

1_Fondre la xocolata blanca al bany maria i deixar-ho refredar.

2_Batre la mantequilla i posteriorment afegir el formatge mascarpone.

3_Incorporar el sucre glas i finalment la xocolata blanca.

Ara només faltarà col·locar la cobertura a sobre de les magdalenes i decorar-ho amb la xocolata amb llet (podeu trossejar-lo, rallar-lo, etc).