Rotllets de primavera

i sortint de l’espiral!

Dono voltes i voltes al voltant d’un punt central del qual sembla que no me’n puc sortir, voltes aparentment cícliques que semblen atrapar-me i no deixar-me marxar d’aquest laberint. Voltes però, que sense adonar-me em porten lluny d’aquell punt central on era inicialment. Voltes tals com un espiral.

Feia dies que no passava per aquí, i no perquè no en tingués prou ganes, sinó perquè les voltes no em deixaven prou temps com per poder asseure’m a escriure una nova entrada així com cal. He tingut feina, compromisos i sobretot dues visites molt especials des de  Mallorca que m’han fet carregar les piles per poder sortir de l’espiral i agafar un nou… “rotllet”: dues setmanes i ja serem a les vacances de Setmana Santa! 🙂

 

Què necessitam?

Per 12 rotllets aproximadament:

• 250g de col
• 150g de ceba tendra
• 50g de bacon
• 2 pastanagues mitjanes
• 1 pebre verd mitjà
• 150g de carn de porc picada
• 1 paquet de pasta per a rotllets de primavera (Es veu que els venen, però jo no en vaig trobar i vaig fer servir massa per a “empanadillas”. S’ha de dir que la pròxima vegada intentaré fer-los amb la massa que toca, perquè per ser el primer cop va anar bé, però la massa no feia honor al farcit)
• 1 cullerada de salsa de soja
• sal i oli per fregir

Per on començam?

1_Primer posem en una paella una cullerada d’oli i quan estigui calent hi tirem la carn picada i la sofregim fins que estigui cuita. Ho salem i al final hi tirem la cullerada de salsa de soja. Ho retirem del foc i ho deixem refredar.

2_Un cop tinguem la carn llesta només hem de pelar i tallar les verdures i el bacon. Cal que les tallem ben petites i ben fines, perquè només es couran quan fregim els rotllets.

3_Un cop tinguem les verdures, el bacon i la carn preparats ho barregem tot i només ens faltarà enrotllar els rotllets. Aquí cal paciència i una mica de manya. Si aconseguiu trobar la massa per als rotllets l’heu de tallar formant rectangles d’uns 10cmx4cm (o bé més petits si així ho preferiu) i col·locar dues cullerades de farcit a sobre, enrotllar-lo amb la massa i doblar els laterals cap a dintre perquè el farcit no ens surti pels costats. Si sou com jo i utilitzeu massa per a “empanadillas” haureu de ser una mica manyosos  ja que aquesta massa ja ve en forma de cercle, però no patiu que segur que us en sortiu! El procediment és el mateix.

4_Per acabar-los els hem de fregir amb abundant oli ben calent durant uns minuts, fins que estiguin ben daurats! 😉

Lasanya de bolets

Ja estem ben endinsats dins la temporada de tardor d’aquest any. El que em va fer adonar-m’en plenament va ser quan dijous a la nit vaig obrir la televisió i va començar el programa Caçadors de bolets.

Pels qui no sapigueu què és, es tracta d’un programa que fan a TV3 els dijous després del telenotícies vespre. És un espai on boletaires aficionats i també personatges coneguts ens ensenyen com van a caçar bolets, els mètodes i les seves peripècies. A més, després de la “caça” cuinen un plat amb els bolets que han caçat. També fan una previsió setmanal on es podran trobar bolets a Catalunya. Pel que fa a Mallorca, desconec si hi ha alguna pàgina web on poder trobar informació també d’alguna previsió, encara que qui sap on trobar-ne, segur que en troba 😉

És un programa molt interessant que ja porta la quinta temporada a les esquenes. Ara que comença la temporada dels bolets, és interessant saber quins bolets abunden, on i quins es poden menjar i quins són verinosos. A més, el millor de tot és que amb ells podem cuinar plats molt i molt bons. Si feu clic aquí, us portarà a la pàgina web de Caçadors de bolets on hi ha un recull de receptes amb bolets.

De moment jo us en deixo una que hem cuinat avui per dinar. Encara que la temporada només hagi fet que començar, hem trobat gírgoles i rovellons, i els hem aprofitat per cuinar una boníssima lasanya!

Què necessitam?

Per 2 persones:

• 8 plaques de lasanya precuinades
• 1 ceba
• 200g de bacon
• 300g de bolets (jo hi he posat 100g de rovellons, 100g de gírgoles i 100g de xampinyons)
• 100ml de nata
• beixamel
• formatge per gratinar
• oli, sal i pebre bò

Per on començam?

1_Posem en remull amb aigua calenta les plaques de lasanya durant 10 minuts (seguint les indicacions de la capsa)

2_Tallem la ceba ben petita i netegem els bolets. Jo ho faig amb un paper de cuina, ja que si els posem en remull perden el seu gust.

3_Posem a sofregir la ceba, i quan ja estigui una mica feta hi incorporam els bolets. Finalment hi posem el bacon. Afegim sal i pebre bò.

4_Quan els ingredients ja estiguin cuits hi posem la nata i ho deixem que redueixi durant un 15 minuts a foc mig-lent.

5_Montem la lasanya posant una placa i a sobre el farcit de bolets i ho fem fins que tenguem tres farcits, i acabem amb una placa.

6_Finalment hi posem una mica de beixamel per sobre i formatge per gratinar i ho posem al forn fins que estigui gratinat.

Panets de bacó i formatge

Avui…. el PA!!

El pa és un aliment que per si sol no m’entusiasma. Mai he estat de menjar pa sol o amb plats que no sigui imprescindible. Tot el contrari de la meva padrina, una d’elles, que menja moltíssim pa, amb tot i sempre; però aquesta serà una altra entrada del bloc que tinc pensada per a més endavant.

Aquests panets estan inspirats en un restaurant de Barcelona, que vam anar amb els pares i la germana de’n Tomeu. Al principi, quan ells van proposar d’entrar en aquell restaurant vaig pensar: aiai, on hem entrat, que aquí ens fiblaran i passarem una gana…. Però no va ser així, més aviat tot el contrari.

El restaurant es diu 111 (centonze ) i s’hi menja molt bé. Als migdies fan un menú assequible de preu, i pots triar entre dos primers i dos segons, i després també el postre. Si podeu aneu-hi, està en plenes Rambles de Barcelona.

Doncs d’aperitiu et porten uns panets, en aquest cas eren de ceba i formatge i uns altres de fruits secs, i els serveixen amb mantequilla molt bona.

Els que he fet jo són de bacó i formatge i són molt bons. Atipen bastant, així que si són per picar amb un panet per comensal ja n’hi ha prou.

Què necessitam?

• 300g de farina
• 1 sobre de llevat en pols (tipus Royal)
• 200 ml de llet
• 2 rovells d’ou
• 80g d’emmental ratllat
• 50g de bacó
• 50g de mantequilla
• oli d’oliva
• sal i pebre bò al gust

Per on començam?

1_Escalfar el forn a 200º

2_Tallar el bacó a daus petits.

3_Fondre la mantequilla i deixar-la refredar. Quan ja no sigui calenta, barrejar-la amb els rovells d’ou.

4_En un bol, posar-hi la farina i el llevat i incorporar-hi la barreja anterior, el bacó i el formatge.

5_Pastar-ho fins a obtenir una massa uniforme.

6_Agafar petites porcions de pasta i donar-li la forma de panets. Untar amb oli la safata del forn i col·locar-los a sobre.

7_Coure al forn durant uns 15 min aproximadament.